「當心思紊亂的時候，就喜歡往廚房裡躲。」這大概是去年搬到一個能獨自下廚的大廚房後，所養成的「身體反射」習慣，而當自己發現這件事時，感到恍世，一瞬間貫通過去常聽人説：下廚是件療癒的事。
果然如是。
去年冬天，某一天突然心血來潮，想進廚房嘗試製作看看這款日式焦糖布丁。翻了翻食譜發現，布丁比起大多數的烘焙料理，材料單純好取、作法亦不困難，唯有一些細節上的掌握得宜，要失敗不大容易。總言之，「日式布丁」對於討厭失敗的新手廚娘，是非常好的入門之選！
日式・焦糖布丁
\\ 食材 – 4 人份//
【布丁】
- 雞蛋－全蛋 3 顆，蛋黃 2 顆；打成蛋液備用
- 牛奶 500 ml
- 白砂糖 50 g
【焦糖】
- 白砂糖 100 g
- 溫水 50 ml
\\ 作法 //
- 首先，先製作焦糖醬。將白砂糖放入鍋中，集中以小火慢煮，直到砂糖由白變成琥珀顏色，再慢慢加入 50 ml 的溫熱水，均勻攪拌
- 焦糖醬完成後，將食用油在布丁容器內層塗抹一層後，倒入焦糖醬，放進冰箱讓焦糖冷卻
- 取一只鍋，倒入牛奶 500 ml，以及白砂糖 50 g，以小火慢煮至砂糖融化，熄火，待牛奶降至微溫
- 將牛奶倒入蛋液五中，一邊倒入輕輕拌攪，混合之後再以網篩過篩，濾掉蛋液中出現的泡沫
- 將布丁容器由冰箱取出，倒入蛋液；將容器放進由蒸架墊高的大同電鍋，外鍋水一杯，跳起即完成
【重要提醒】
取一餐巾紙折疊，墊於大同電鍋鍋蓋下方，請讓鍋蓋務必留一小隙縫，避免全封閉的蒸烘空間；這是為了避免布丁品相最後坑坑疤疤，賣相不佳之餘，口感也會較不那麼細緻柔滑哦～小叮嚀。
TammyHerself 